人们的生活质量越来越好了，海鲜也慢慢地活跃在餐桌上，说到海鲜，鱼和虾最受欢迎。虾的价格比较高，但我们还是经常买的吃，因为虾不仅鲜美嫩滑，还是一种营养极高的食物，富含蛋白质、钙质等，常吃虾对身体好处多多。

虾的吃法非常多，不过虾作为一种海鲜，还是保留它的原汁原味最好吃 ，因此做水煮虾最合适，而且水煮虾，虾的营养流失少，从这两方面考虑，我们多用水煮的方法来做的吃。

做水煮虾，很多人做不好，虾肉容易又柴又老，还带有腥味，所以我们要懂得水煮虾的正确做法。之前请教过舅舅大厨，为什么饭店的水煮虾那么难，还吃起来没腥味，大厨告诉我：水弄错了，难怪口感差！

做水煮虾，水用的对不对十分重要，弄错了，直接影响虾肉的口感。到底怎么做呢？说到水，无非分冷水和热水，用冷水好还是热水好？还有水里该放什么？有人说放盐，有人说放醋，究竟哪个说法对？

大厨告诉我，正确的做法是虾要温水下锅，当烧到锅底出现大量水泡的时候，说明水温正合适，这个时候将虾放进去煮，时间刚刚好，不会破坏虾肉的口感。

如果虾冷水下锅的话，虾和水一起慢慢升温，那么虾受热的时间太长，不仅会流失一部分营养，还会让虾肉变得又柴又老。如果虾热水下锅的话，虾刚一入锅，外面就被烫熟了，虾肉会快速收缩，也会导致虾肉变老，所以不管冷水还是热水下锅煮虾，方法都不对，虾肉都会受影响。

另外煮虾的时候，该放盐还是该放醋？其实正确做法是，水里不放盐也不放醋，只放一点生姜和料酒便可。

有人放盐，生怕虾吃起来没有味道，想要提前煮入味，这么做就不对了，盐会使虾中的蛋白质快速凝固，那么虾肉会变老，口感差。实际上不用太担心味道的问题，因为虾煮好后，还要做一点蘸料，吃的时候蘸一下料，味道正好。

有人放醋，生怕虾吃起来有腥味，认为醋可以给虾肉去腥，其实这么做也不对，如果量没有掌握好，要么腥味去不掉，要么影响味道。实际上用生姜和料酒可以给虾肉去腥。

下面给大家分享一下如何做水煮虾，总不好的朋友快看看，这么做虾肉软嫩不腥。

水煮虾

准备食材：鲜活大虾、生姜、料酒

将虾处理一下，如果从虾壳外就能看到黑黑的那条线，那么还是提前去掉的好，如果想要吃的时候再去弄，做起来比较麻烦了，容易脏手，影响食欲。

再把虾须剪掉，虾头清洗干净，生姜去皮洗净切片。

生姜片放入锅中，加适量清水，大火煮，煮到锅底出现大量水泡的时候，倒入大虾，再倒入一小勺料酒。

煮到虾变得弯曲、变色后，马上将虾捞出来，放在有提前准备好的冰水中，记得是冰水，才能保证更好的口感，可以给凉水里放一两个冰袋。

水煮虾做好了，是不是很简单，没有想象中那么复杂，简单几步搞定，不用盐也不用醋，吃的时候，嫌没有味道，蘸料吃就可以了。

现在大家都知道怎么做水煮虾了吧？做水煮虾时，要温水下锅，再用生姜和料酒去腥，生姜一开始和水煮出味道，料酒等到虾入锅时再放，如果放太早，酒精挥发掉，起不到去腥味的作用。而且虾入锅后要观察虾的状态，不能煮太长时间，另外虾煮好后，需要立即放冰水浸泡。经过这些步骤，虾肉更加软嫩Q弹，非常好吃，试试吧。